昨日1月24日に「コピ・ルアクを徹底的に味わう会」を友人の
自家焙煎コーヒー屋さんの「満満堂」にて行いました。

その時に、その場でマンデリンと、コピ・ルアクを焙煎していただいて、
それをおみやげに、もたせていただいたのですが（ぜいたくだぁ〜）
それを会から三日後ぐらいに飲んでみました。

上の写真のように、一人前ちょっと多めの量を、小袋に入れ、さらに
ジプロックのような袋に入れて持たせていただいたので、香りも飛んで
いません。

ウチは妻と二人で伺ったので二人分です。

コピ・ルアクを飲んでみました。




ウチにはあまり高性能なコーヒーミルがないので、ちょっと荒めと
微粉まじりの挽き具合（笑）
実際荒めに挽いた味が好きなのですが・・・

やはり少し発酵したような酸味のある香りがします。

が、今回のコピ・ルアクは、「焙煎が15秒ぐらい長かった」そうで
その分、酸味はお店でいただいたものよりも抑えられていました。

私はこれぐらいの焙煎も好きですけどね。




淹れます。
新鮮な豆なので泡がぶくぶく出ます。




今回は割と高温で、液面を上げて淹れました。
私は基本的にこういう淹れ方をします。
コピ・ルアクの場合はもう少し細かく挽いて、時間をかけてじっくり
抽出した方が全体の味が出て楽しいとも思います。

どちらの淹れ方でもおいしくなります。
豆が良くて、焙煎がよければ余程おかしなことをしなければおいしい
コ−ヒーになります。




はいりました。

やっぱり「酸っぱい」というより「酸味の香り、と味」です。
胸焼けするような酸味ではなく、独自の酸味の味香りです。

普通、コーヒーは冷めるに従って酸化し、香りが劣化する傾向がある
のですが、コピ・ルアクは香り強度が変わらず、ワインのような感じに
香りが変化して行きます。

当たり前なのですが、岩瀬氏と私では淹れ方が違うので味わいが
変わります。
お茶もコーヒーも、淹れる人によってかなり味が変わります。

しかし、その豆が持つ根本的なところは変わりません。

いやあ、コーヒーは深く広いですねぇ。

岩瀬氏、ありがとうございました！